Nevét arról kapta, hogy a barna medvék előszeretettel fogyasztják terméseit, és még a föld alól is gyakran kiássák, de hasonlóképp kedvelik a vaddisznók is. A néphagyomány szerint a medve, amikor először kibújik a barlangjából, ezt a növényt kutatja fel a tölgyes, bükkös, gyertyános erdők nedves, árnyas részein, hogy új erőre kapjon, s kitisztítsa vele a szervezetét a hosszú téli álom után.

A medvehagyma fiatal leveleit és hagymáját használják gyógyászati célokra. A tavaszi hónapokban gyűjtik.  Gyűjtéskor fontos az óvatosság, mivel a medvehagyma könnyen összetéveszthető a - hasonló körülmények között élő - májusi gyöngyvirággal illetve az őszi kikericcsel. Mindkét esetben az eredmény súlyos, esetenként halálos mérgezés lehet, mivel az említett két növény levelei emberi fogyasztásra alkalmatlanok. A medvehagyma és a másik két növény közti legfőbb különbség az, hogy a medvehagyma levelei és virágzata is erősen fokhagyma illatúak, míg a másik két növényé nem. A gyöngyvirág levelei rövidebbek és jelentősen szélesebb, tojásdad alakúak; virágai pedig nem a szár csúcsán, hanem a tő közelében erednek és édes illatúak. A medvehagymához alakban közelebb álló kikericsnek pedig más az élőhelye: a medvehagymával ellentétben füves réteken, napfényes mezőkön nő. A védett területek kivételével hazánkban még nem tiltott gyűjtése.

A természetes hazai medvehagyma állomány védelméért érdemes egy-egy tőről csak a levelek felét leszedni, mert így a hagyma virágozhat, és a magok elszórása is biztosított marad. Jelen törvényi szabályozás szerint, magánszemély naponta, saját felhasználására 2 kg mennyiséget gyűjthet állami, nem védett területen. Természetvédelmi területen a gyűjtése egyértelműen tilos!

Az emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatása közül főként vér-, gyomor- és béltisztító hatását emelik ki, de a szív- és érrendszer működését segítő hatása is fontos. Koleszterincsökkentő és baktériumölő tulajdonsággal is rendelkezik. A tavaszi tisztítókúrákhoz gyakran javasolják. Fokozza az étvágyat és az emésztőrendszer működését. Vérnyomáscsökkentő és vérzsír csökkentő hatása ismert, C-vitamin tartalmának köszönhetően pedig javítja a szervezet ellenálló-képességét.

A levelek önmagukban nagyjából 3-4 napig tarthatóak el, de ide kattintva ajánlanak pár praktikát, ami meghosszabbítja az élettartamukat. Érdemes azt is észben tartani, hogy ha napi 8-10 levélnél többet fogyasztunk, az jó eséllyel irritálni fogja a gyomrot és megterheli az emésztőrendszert. 

Fogyasztható: Nyersen feldarabolva vajas kenyérre szórva vagy salátához keverve. Leveseket, burgonyás ételeket fűszerezhetünk vele, vagy főzhetünk belőle medvehagyma-krémlevest (egy krumpli, hagyma, fokhagyma és tejszín hozzáadásával), illetve a hűtőszekrényben tárolható pestóként (olajjal, parmezán sajttal, sóval és magokkal összeturmixolva), ami rizses és tésztaételek szószaként is finom.  Nagyon finom pogácsába, palacsintába sütve is, és érdemes a túrót is feldobni vele.

Könnyen elkészíthető ízletes medvehagyma ételek:

Medvehagymás tojásrántotta

Hozzávalók: 2 főre

• 1 Kis Csokor Medvehagyma  kb.: 25g
• 6db tojás ( L -es 63 -73 g)
• 1 Kiskanál Kókusz Zsír
• 1 db Közepes Fej Vöröshagyma
• 5 dkg Szeletelt Bacon Szalonna
• 10 dkg Házikolbász
• 1 Csipetnyi Só

Előkészítés:

A medvehagymát megmossuk, lecsöpögtetjük és megcsavarjuk, majd felaprítjuk. megpucoljuk a vöröshagymát is és felaprítjuk tetszőleges darabokra. A bacont és a kolbászt is apróbb darabokra szeljük.  A tojást feltörjük, és egy tálba fölkeverjük és a medvehagymát is belekeverjük.

Sütés:

Egy serpenyőbe a kókusz zsírt felmelegítjük, akkor megfelelő  a zsír hőmérséklete, ha egy csipetnyi sót beleteszünk és serceg, először beletesszük a kolbászt és a bacont, közepes tűzön addig sütjük míg a szalonna üveges nem lesz, ekkor helyezzük bele a vöröshagymát amit szintén áttetszőre pirítunk. a medvehagymával összekevert tojást hozzáadjuk, és lassú tűzön állandó keverés mellett ízlés szerint készre sütjük.

Elkészítési idő 15 - 20 perc

Medvehagyma krémleves

Hozzávalók:

• 2 Evőkanál Szárított Medvehagyma
• 1 Egész Fej Fokhagyma
• 0.5 Liter Tej
• 2 dl Főzőtejszín
• 1 Evőkanál Kókuszzsír
• Só
• Őrölt Bors

Elkészítés:

A fokhagymát megpucoljuk, hogy könnyebb legyen a pucolás a kés lapjával összeroppantjuk a gerezdeket, így gyorsan lejön a héja. A pucolt gerezdeket kis lyukú reszelőn lereszeljük vagy fokhagyma nyomóval összenyomjuk.

Egy kisebb leveses fazékba felolvasztjuk a kókuszzsírt és megfonnyasszuk rajta a fokhagymát.
Felöntjük tejjel, ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és bele rakjuk a 2 evőkanál medvehagymát.
Amíg felforr, a 2 evőkanál lisztet és a főzőtejszínt csomómentesen elkeverjük (ez a habarás), ezt a felforrt léhez lassan keverés mellett hozzá öntjük, majd összeforraljuk és már kész is van!

Medvehagymás pogácsa

Hozzávalók:

• 1 Csomó Medvehagyma
• 50 dkg Liszt 
• 1 Kocka Margarin
• 2 Tojás
• 1 Pohár Tejföl (150g)
• 1 Kocka élesztő
• 0,5l Tej
• 1 Kis Kanál Cukor
• 1 Evőkanál Só
• Ízlés Szerint Szezámmag és Reszelt Sajt

Elkészítés:

Felfuttatjuk az élesztőt langyos cukros tejben. A margarint, a lisztet és a sót összemorzsoljuk, majd hozzáadunk egy tojást, összegyúrjuk a pohár tejföllel és a felfuttatott élesztővel. Letakarjuk és hagyjuk pihenni kb. 20-25 percig.

Míg pihen a tésztánk megmossuk a medvehagymát, lecsöpögtetjük és felaprítjuk. Miután megkelt a tészta, kinyújtjuk és megszórjuk az apróra vágott medvehagymával, föltekerjük mint a rétest, majd ellapítjuk, kisodorjuk és összehajtjuk 4-be. Megint 20-25 percig állni hagyjuk. Ezután kinyújtjuk 2 cm vastagra és lehet szaggatni. A pogácsákat egymástól kicsit távolabb tepsibe helyezzük a tetejüket megkenjük felvert tojással, ízlés szerint szórunk rá szezámmagot, reszelt sajtot és az előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük.

További receptek itt és itt