Nyulas kaland - Gasztroshow-val indult a XV. Büki Gyógy-Bor Napok - Büki Gasztrofesztivál
Képgaléria megtekintése2023.07.20. - 02:00 | Büki László
Kapros nyúlragulevest főzött krumpligombóccal a gyógy-bor napok nulladik napján Nika Róbert helyi gasztrobarát, Szép Bence konferanszié és Tóth Tamás fesztiváligazgató. Az idei gasztroshow a nyúlhús elkészítésére fókuszál, egy nem túl szerencsés szójátékkal élve így lesz a tapsi fülesből tepsi füles.
Szögezzük le az elején: minden főzés alapja, hogy igyunk valamit előtte. A séfet, aki ezúttal Nika Róbert volt, itatni és beszéltetni kellett, hogy jó hangulat legyen. Előbbiről a jóféle bor gondoskodott, utóbbiról Szép Bence humorista, aki a főzőkanáltól kellő távolságot tartott, ellenben a szpícset igazi old school stand up-os módjára tolta. Égett is az „anyag" - szerencsére nem le - Robi keze alatt! A szerdai főzés alapanyaga a nyúlhús volt, ami rendkívül egészséges és fesztiváligazgatói kérésre került a gasztrofesztivál kínálatába.
Robi egy sűrű nyúlragulevest készített krumpligombóccal, a receptet immár hagyományosan kártyákra nyomtatták, így bárki hazavihette, hogy otthon is megfőzhesse az ételt. A leves készítésének első lépése a hagyma felvágása volt. Amíg a séf a hagymát előkészítette, különböző információkat tudtunk meg a hagymavágásról. Például nem árt, ha jó éles a kés (és van könnyelszívó - a Szerk.). A receptben található zsír lehet sertészsír vagy libazsír is.
Régebben a nyúlhúst minden falusi konyhán készítették, és a háziállatok között is megtalálható volt a nyúl, aminek a húsát elsősorban Olaszországba vitték. Nika Róbert elmondta, hogy nagymamájától tanult meg főzni, akinek a konyhájában gyermekkorában nagyon sok időt töltött. Annyira megszerette a főzést, hogy 14 évesen szakács vagy asztalos szeretett volna lenni, eddigi gasztroélményei között pedig a szárított szöcske volt a legkülönlegesebb.
Eltelt már fél óra, amikor az új rendezvénytér „mellékhajójában" felépített Gasztro színpadon megjelent Tóth Tamás fesztiváligazgató, akinek ezer kérésre-kérdésre kellett még aznap, és várhatóan a fesztiválzárásig válaszolnia, így az előkészületeket „megúszta". Viszont sok érdekességet megtudtunk tőle a nyúlhúsról, többek közt, hogy koleszterinben szegény, és az íze kevés fűszerezéssel is kellemes. Nagyon sokféleképpen lehet elkészíteni. A múlt héten véget ért Nádasdy Fesztiválon őrségi cserépedényben sütötték, tepertőzsírban és kertből hozott friss fűszerekkel (majoránna, rozmaring, foghagyma) ízesítették. Frissen sütött cipóval és salátával tálalták. Tóth Tamás elmondta, hogy a Retro Rádió egyik szombati főzős műsorában hallotta, hogy a nyúltenyésztők elnöke beszélt arról, hogy a nyúlhús fogyasztása egészséges. Visszaemlékezett gyermekkorára, amikor nagyapja és a szomszédok nagyon sok nyulat tenyésztettek Vas megyében. Ekkor ismerkedett meg a nyúlételekkel, amelyek ízletesek, finomak voltak. Később tudta meg, hogy sokkal egészségeseb, mint a csirke és koleszterinben szegény. Innen jött az ötlet, hogy a fesztivál gasztroshow-i eköré épüljenek, és a négyből az első három alkalommal „nyulas étkeket" készítenek a séfek. De a standok is készültek erre, egyiknél például lehet kóstolni nyúl hotdogot is. A vörösboros nyúlragu pedig az ételek királya. 1945-ig a falusi ember nem evett csirkét, hanem nyúlhúst, mivel a tyúkot és a baromfit a tojás miatt tartották.
Szokás szerint a húshoz mindig ajánlanak a fesztiválon megjelenő borászatok egyikétől az ételhez passzoló bort is. Ezúttal a Folly Arborétum és Borászat nedűjét társították az ételhez. Cédrusbor került bemutatásra, ami szürkebarát és olaszrizling párosításával készült, tölgyfa hordóban érlelt száraz fehérbor.
A krumpligombócot külön készítette el, a legfontosabb, hogy sosem új-, hanem öregkrumpliból kell készíteni. Került az étekbe vega krém és kapor is, másfél óra elteltével pedig elkészült - az érdeklődők közt kiosztott nyúlraguleves izgalmas gasztrokísértésnek bizonyult, jelen sorok írója is betolt egy tállal belőle.
Ma Bánszki Péter, a Hunguest Hotel séfje fog főzni 17 órától az új rendezvénytér melletti Gasztro Színpadon!
Ez is szerdán történt:
BÜK színpad, így szeretlek! - Jókedvfolyam Cimbalibanddel és Koprivével
2023.07.20. - 10:00 | Büki László
Vérpezsdítő etnozenével nyitotta a BÜK színpad programjait szerdán két, Vasban sokat látott és hallott zenekar, a Cimbaliband és a Koprive Tamburazenekar. Az Unger Balázs vezette cimbalom-vigadalom a szemlélődőből aktív közönséget varázsolt az Oppadirida varázsszóra, a szentpéterfai Koprive koncertjének hallatára pedig még a jakuzák is otthagyták Raguzát, hogy landoljanak a fesztiválflaszteren. Hangulatos zenei fesztiválindítót kapott a szerdán Bükfürdőre kilátogató közönség, akik tánccal és együtténekléssel is kifejezték tetszésüket. Képes fesztiválfíling!
A hírhez tartozó képgaléria
Programkereső
Galéria ajánló
Szavazás
Ön mit szeret legjobban a szombathelyi nyárban?
42% - A Savaria Karnevált.
7% - A rengeteg fagyizási lehetőséget.
8% - A sok gondozott parkot.
14% - A nyugalmat, amit a város atmoszférája áraszt.
20% - Csak az számít, hogy igazán meleg legyen.
Összesen 1944 szavazat
Új hozzászólás