3 dkg élesztőt egy teáskanál cukorral kb. fél deci tejben felfuttatunk. Eközben fél kiló lisztet 4 tojás sárgájával, 1 tasak vaníliás cukorral és 10 dkg cukorral összekeverünk.

Megolvasztunk 10 dkg margarint, és hagyjuk egy kicsit hűlni. Ha feljött az élesztő, a liszthez adjuk, összedolgozzuk. Egészen addig dagasztjuk, míg szép hólyagos lesz a tésztánk, miközben annyi langyos tejecskét öntünk hozzá, amennyit felvesz (kb. 2-2,5 dl), majd az olvasztott margarint is beledolgozzuk a tésztába. Meghintjük egy kevés liszttel és meleg helyen pihentetve hagyjuk duplájára kelni.

Miután megkelt, lisztezett deszkára tesszük és kb. 2 centis vastagságúra nyújtjuk. Fánkszaggatóval (vagy nagyobb pohárral) kiszaggatjuk, majd a maradékot újra gyúrjuk, nyújtjuk, és szaggatjuk, amíg el nem fogy a tészta. Ezután még egy negyed órát hagyjuk kelni a nyers fánkokat.

Melegíts olajat és mikor már elég melegnek találod tedd bele a fánkokat, egyszerre csak annyit, ami egymás mellett kényelmesen elfér.

.. és most jön a trükk...! A fánkot mindig a deszkán lévő felével fölfelé tedd először az olajba, és kis lángon, fedő alatt süsd. Majd mikor már pirul, fordítsd meg és nagy lángon, de fedő nélkül süsd ki a másik felét. Így lesz szép szalagos a fánkod, pont amilyen a nagyié volt!

Porcukorral hintve, házi baracklekvárral kínáld, nem sokan fognak tudni ellenállni a csábításnak!

Jó étvágyat hozzá!