Ha megbeszéltük az időpontot, és megvan a névsor, egyeztessük, hogy ki mit hoz, hiszen nem lenne célszerű 6 tál franciasalátát elfogyasztani, bár, annak is van varázsa, hiszen tarthatunk „Kié a finomabb" versenyt is.

Saláták, amik grillezés mellé is kiválóak

Mindig figyeljünk arra, hogy lehetőleg friss húst használjunk a grillezéshez. Legjobb, ha húsboltban vásárolunk, ahol nem áll napok óta a készlet a hűtőben, viszont ne válasszunk például karajt, hiszen ez a grillezés hatására teljesen kiszárad. (aztán jöhet a kinek vannak jó fogai verseny a salátakóstoló után). A húsokat pácolás előtt célszerű kicsit kiklopfolni, hiszen így az ízek is jobban átjárják a húst, és nem kell félóráig a tűz előtt ácsorogni, amíg a centis szelet közepe átsül.

A grillezésre szánt húsokat 10-12 órával a sütés előtt be kell pácolni. Itt tulajdonképpen csak a képzelet szabhat határt annak, ki hogyan, mivel készíti elő az adott húst a sütéshez. A sertéshúshoz kiválóan illik, ha a vékonyra szelt húsokat borsozzuk, mustár és kecsap keverékével kenjük be, így tesszük egymásra, majd letakarva a hűtőbe. A csirkemellet egy kis olaj, majoranna, bazsalikom keverékével tehetjük ízletessé, de tehetünk hozzá fokhagymát, borsot is. Használhatunk boltban kapható kész pácokat, bár kétségkívül a legjobb, legfinomabb a saját fűszerezés. Ne feledkezzünk el a frissen leszedett fűszerekről sem, ezek jóval intenzívebb ízűek, mint szárított társaik. Fontos, hogy ne tegyünk sót a páchoz, mert ez nedvességet von el, viszont sütés előtt, ha nem sós fűszerkeveréket használtunk, sózzuk meg az ételt.

Mindig csak akkor kezdjünk el grillezni, ha a szén parázslik. Tűznél sose süssünk, hiszen a húsok külseje elég, a belseje nyers marad. Amíg megfelelő nem lesz a parázs, készíthetünk közösen könnyű nyári limonádékat, koktélokat, amik kiválóan kiegészítik az ételeket.

Vágjunk szeletekre citromot, limeot, narancsot, öntsük fel ásványvízzel, és tegyünk bele sok jégkockát. Remek kiegészítője ennek a frissítő italnak, ha frissen leszedett citromfüvet, mentaleveleket szórunk bele, és hagyjuk állni fél óráig. Mire a hús megsül, el is készül a kiváló alkoholmentes frissítő, amit a sofőrök, gyerekek így fogyaszthatnak, kis vodkával, fehérrummal ízesítve pedig igazi jó kedvre derítő lehet az este folyamán.

Mikor a parázs megfelelő, süthetjük a húsokat. A forgatáshoz ajánlatos csipeszt, vagy lapátot használni, hiszen ha villával bökdössük a húst, a leve kifolyik, így nedvességet veszít, és száraz lesz. Természetesen ha már megsült a hús, tarthatunk tűpróbát. 

Alufóliára tegyünk pácolt csirkemellet, karikázzunk rá hagymát, és félig takarjuk be a húst, mintha kis csomagot készítenénk. Tehetünk rá egy pici darabka vajat is, ami a fóliában marad, és ennek a „gőze" puhítja meg a húst. Betekerhetjük a csirkemellet szalonnával is, így intenzívebb lesz az íze.

Nyársakat is készíthetünk, erre tulajdonképpen bármit feltűzhetünk. Krumplit, húst, hagymát, szalonnát, viszont figyeljünk az adott hozzávalók vastagságára, hiszen egy vékonyra klopfolt hús előbb megsül, mint egy vastagra szelt krumpli... Nyársnak kiválóak a fémből illetve fából készült nyársak, ha utóbbit válasszuk, áztassuk be vízbe ezeket fél órával a sütés előtt.

A „köretet" is süthetjük grillrácson. Keverjünk össze olvasztott vajat zöldfűszerekkel , és az így kapott „fűszervajjal" locsoljuk meg a fóliába csomagolt, szeletelt krumplit. Tehetünk hozzá apróra vágott fokhagymát is.

Grillkolbászokat is vásárolhatunk, ezekkel tulajdonképpen semmit nem kell tennünk, egyszerűen csak süssük meg őket a parázson. Fontos, hogy ez parázs legyen, és ne tűz, hiszen utóbbin azonnal elég minden.

A grillezésben tulajdonképpen az a jó, hogy nincsenek kőbe vésett szabályai. Az egyetlen fontos dolog talán az, hogy a sütögetés végeztével a tüzet mindig megfelelően fojtsuk el, nem lenne kellemes after partyra vendégül látni a tűzoltókat.