Új tulajdonossal, új gasztrokoncepcióval nyitott újra az Öntöde Gasztró. Mi az új irány, mire számíthatnak a vendégek?

Egyik legfontosabb szempontunk, hogy étlapunk a változatosságot tükrözze, ezért igyekszünk mindig valami újdonsággal előrukkolni. Szeretjük a modern konyhát, az új stílusokat, szeretnénk mi is kialakítani a sajátunkat, ami alapján felismernek az emberek. Semmiképpen sem akarunk egy szokványos menüs hely lenni, ahova csak azért járnak az emberek, hogy jóllakjanak. Azt szeretnénk, ha a jóllakottságon kívül gasztroélménnyel is gazdagodnának. Természetesen az is lényeges, hogy a vendégeink jól érezzék magukat és szívesen járjanak vissza, ezért nagyon fontos a véleményük. A visszajelzésekből sokat megtudunk, azt is, hogy min kell javítanunk, vagy mi az, ami elnyerte a tetszésüket.

Mit kell tudnunk az itt felszolgált ételekről - milyen típusúak, miből készülnek?

Mindent frissen készítünk és kreatívan tálalunk, hogy ne csak az íz, hanem a látvány is meggyőző legyen.

Ha ebédelni szeretnénk, hányféle menüből választhatunk, és ezek milyen típusúak?

Háromféle menüből választhatnak a vendégeink: van egy viszonylag hagyományos menünk, de természetesen ebbe is belecsempészünk néhány érdekességet, van egy húsmentes menünk azoknak a vendégeinknek, akik húsmentesen táplálkoznak, és egy ínyenc menünk, aminek a neve is árulkodó, ínyenc vendégeink számára találtuk ki, akik nyitottak az újdonságokra.

Nagyon kellemes a vintage környezet, az étterem belső kialakítása, színvilága. Ebben a miliőben más tervetek is van?

Terveink között szerepel, hogy otthont adunk különféle rendezvényeknek is, például születésnapok, osztálytalálkozók, kisebb létszámú esküvői vacsorák, céges ebédek. Közös megbeszélés alapján összeállítjuk a menüsort és vállaljuk, hogy az alkalomhoz illően feldíszítjük a helyszínt. Szívesen látnánk nyáron a táborozó gyerekeket is, akik kellemes környezetben étkezhetnek nálunk a tábor ideje alatt. Ha pedig beköszönt a jó idő, egy-egy alkalomra kiköltözik a teraszra a konyha és a vendégek végignézhetik, ahogy elkészül az ebédjük, amiben terveink szerint a nyári szünidőben a kisfiunk is segíteni fog, aki 12 éves kora ellenére úgy főz, mint egy profi.  

Hány főt tud fogadni egyidőben az étterem?

Télen 50 főt tudunk fogadni, nyáron a terasszal plusz 20 fővel bővül a befogadóképességünk. Jövőre már téliesítjük a teraszt, és egy fatüzelésű kályha adja majd a meleget, aminek a hangulata is különleges lesz.

Milyen újdonságra számíthat a fentieken túl a vendéglátóhely kedvelője?  

Indítottunk egy heti rendszerességgel megjelenő rovatot, aminek „Érdekességek a tányéron" a címe. Ebben egy-egy zöldségről, gyümölcsről, fűszerről, népek jellegzetes ételeiről szeretnénk írni, amik egyrészt a menüsorunkban is szerepelnek, másrészt érdekesek, meglepőek lehetnek azok számára, akik olvassák. Ebben a rovatban a nyaralásaink során meglátogatott egyedi éttermekről és azok ételeiről is fogunk élménybeszámolót közölni, fotókkal illusztrálva. Idén Olaszország lesz az úti cél, és az olasz konyha lesz fókuszban. Természetesen a vendégeinknek is elkészítünk majd egy-két jellegzetes olasz ételt, ha hazajövünk! Az pedig külön öröm számunkra, hogy ezt a gasztrokalandozást a vaskarika is felkarolja, és teret ad neki hétről hétre!

Mit kell tudnunk az éttermet üzemeltetőkről, mi a kötődésetek a gasztronómiához?

Mindig is érdekelt a gasztronómia, bármerre utaztunk, mindig kipróbáltuk a különlegességeket. Sokszor főz a család közösen, ilyenkor szeretjük megadni a módját. Nincs olyan karácsony vagy szülinap, hogy az ajándékok között ne lapuljon egy új szakácskönyv. Ami a legmotiválóbb, hogy gyermekeinktől sem áll távol ez a vonal. Így hát lesz, aki továbbvigye az éttermet, ha mi már csak a napsütést szeretnénk élvezni a teraszon, és természetesen a jobbnál jobb ételeket, amiket a gyermekeink alkotnak majd.