Igaz az időjárás nem fogadta kegyeibe az első napot - de ennek ellenére szép számmal érkeztek érdeklődők Serényi Zsolt séf és eszement kuktája, azaz Vajtó Laci gasztro-stand up műsorára, ami egy komplett-komplex szórakoztató műsor volt.

A Viasat 3 és TV Paprika csatornákról is ismert séf élete a főzés és a családja, kedvenc étele az amerikai stílusú grill és barbecue. Bükfürdőre is elhozta pit boxnak nevezett berendezését, amelynek segítségével szabad tűzön tudta elkészíteni a fogásokat.  

Jöjjenek a receptek is: könnyű, nyári és otthon is könnyen elkészíthető ételek, amelyeket a helyszínen számtalan tippel és praktikával egészítettek ki a séfek.

Csirkecomb filé Mac & Cheese körettel

Hozzávalók:

10 db csontozott csirkecomb

A páchoz: 10 dkg só, 1 dkg cayen bors (őrölt), 10 dkg kristálycukor, 1 db citrom, 1 fej fokhagyma (tisztítva), 2 dl étolaj.

Mac and Cheese:

0,5 kg rövid olasz maccheroni tészta

60 dkg cheddar sajt krém mártás - (nachos sajtszósz, üveges)

20 dkg jalapeno paprika (lehet konzerv is)

35 dkg szeletelt bacon

3 dl tejszín (állati,minimum 30%)

3 dkg só

1 dkg egész fekete bors

2 cs petrezselyem zöld

30 dkg sárga cheddar sajt.

Elkészítés:

A csirkecomb filéket közvetlenül a sütés előtt ízesítjük szétnyomott fokhagymából és a többi hozzávalóból kevert páccal. Közepesen forró grillen készre sütjük, majd tálaláskor csíkokra vágjuk. A Mac & Cheese elkészítésénél a tésztát félig keményre főzzük, közben megpirítjuk az apróra vágott szalonnát, amihez hozzákeverjük a darabolt jalapenó paprikát.

A meleg tésztára ráöntjük a tejszínt, majd hozzákeverjük a sajtkrémet és a reszelt sajt felét. Fűszerezzük és tálaláskor a maradék sajtot is a tetejére szórjuk.

Tarja nyárson Coleslaw salátával

Hozzávalók:

1,5 kg csont nélküli sertés tarja,

Száraz páchoz: 10 dkg só, 10 dkg kristálycukor, 1 dkg egész fekete bors,2 dkg őrölt római kömény, 1 dkg őrölt koriander mag, 1 dkg gyömbér por.

Coleslaw saláta:

1kg fejes káposzta

30 dkg majonéz

1,5 dl extra szűz olívaolaj

20 dkg vörös hagyma

40 dkg paradicsom

1 dkg egész fekete bors

Elkészítés:

A tarját 3-4cm nagyságú kockákra vágjuk és közvetlenül a sütés előtt a többi hozzávalóból kevert száraz páccal ízesítjük. Nyársakra húzzuk és közepesen forró grillen készre sütjük.

A saláta elkészítése: a fejes káposztát és a hagymát vékony szeletekre, a paradicsomot kockákra vágjuk, majd minden alapanyagot összekeverünk. Ekkor keverjük hozzá a majonézt - ízlés szerint bőven - valamint az olíva olajat, és a fűszereket. Sózni viszont nem szabad! Esetleg a tálalás előtt közvetlenül.

Jól eldolgozzuk, összekeverjük és kicsit állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

A tetovált séf és a nagydumás kukta főzte ki az első falatokat a Gasztro Színpadon

2018.07.19. - 14:00 | Greffer Krisztián

Nem szegte kedvét az esős, borongós időjárás a Serényi Zsolt - Vajtó Laci párosnak, akik a Gasztro Színpad "nyitófőzésén" csirkecomb filét mac & cheese körettel, valamint tarját nyárson coleslaw salátával kínáltak a gasztroshow végén.